1、 2500g的马蹄粉，用1升的水化开 。
2、过筛，备用 。
3、马蹄切粒 ， 备用 。
【马碲糕的做法大全视频碲 马碲糕的做法】4、2升的水，加1000g的红糖冰糖 ， 大火煮开 。(我比较喜欢红糖，而且红糖做出来的颜色比较好看 ， 所以我的红糖比例比较大） 。
5、加入马蹄粒，继续煮开，关火，备用 。
6、煮好后的糖水，移除煤气灶，放凉1分钟左右，大概就是80度左右就可以了 。加入两三勺马蹄粉液 ， 顺时针搅拌 。（此时，糖水变稠，有点像果冻的感觉，成透明状态 。）这个时候手还要一直匀速搅拌哟 。这个步骤很重要 ， 此刻的状态一定要浓稠，否则下一步做出来的混合液太稀，蒸出来的马蹄糕马蹄会沉底哦 。但也不能太浓稠，不然和后面的马蹄粉液不能很好的融合 ， 蒸出来就会结块 。这也是为什么糖水煮开以后要凉一会儿的重要原因 。
7、一边搅拌，一边将剩余的马蹄液，缓缓倒入上一步糖水混合液中 。此时，混合液呈不透明，浓稠状态 。有点像浆糊的状态 。
8、取两个深盘 ， 刷一层玉米油 。
9、倒入混合液 。
10、上蒸锅，大火蒸大概20分钟左右，马蹄糕呈透明状态，筷子插入无粉即可 。
11、马蹄糕放凉，切块，即可食用 。
