1、原 料：鸡胸肉1块、土豆一个、竹笋数根、甜面酱1汤勺、淀粉1茶匙、料酒1汤勺、蛋清1个、盐1/2茶匙、生抽1汤勺 。
2、鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁 。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右 。
3、竹笋也按照大小切成小丁 。
4、土豆同竹笋一样 ， 切成约1cm左右见方的丁 。入微波炉内高火加热2-3分钟左右 。
5、锅中倒入适量的炒菜油 ， 约5成热的时候滑入鸡丁 ， 炒制变色后捞出控油备用 。
6、锅中倒入少许底油 ， 放入土豆丁小火煎至焦黄，如果怕麻烦稍微过油炒一下也可以 。然后放入笋丁和过油的鸡丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面酱翻炒至匀 。
【酱爆三丁的家常做法窍门 酱爆三丁的家常做法】7、最后放入少许盐调味，用盐调味时需考虑一下甜面酱的咸度 。如果选用的甜面酱比较咸 ， 就不要再放盐了 。
