1、配料：新鲜优质的大鸡腿若干（具体数量根据家里用餐的人数决定）；料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、老抽各适量 。
2、大鸡腿清洗干净 ， 沥干水分，擦去血水，用刀在鸡腿上切几刀 ， 划几刀是为了后面加调味品腌制的时候让鸡腿更入味，最后煮的时候也可以更好地入味 。
3、腌制鸡腿 。往盛有沥干水分的鸡腿的盆里加入1小勺食用盐、适量的料酒、生抽进行腌制 ， 大约腌两三个小时即可 。做酱鸡腿，一定要有腌制鸡腿这一步，腌制可以让鸡腿更好地入味，也可以去除鸡腿的腥味 。不腌的话，最后做出的酱鸡腿味道就不够 。
4、锅中倒入适量的食用油，油烧热后 ， 倒入腌制好的若干鸡腿，进行煎制，一直煎到鸡腿两面呈现金黄色，表皮微焦就可以了 。不要煎得太过火，糊了就不好吃了 。
5、此时，倒入适量的开水，水量大约为鸡腿的三分之二就可以了 。加入适量的料酒、生抽、老抽（为了让酱鸡腿的颜色看起来更好看更有食欲一些），再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，盖上锅盖，小火焖煮三十分钟 。
【酱鸡大腿的家常做法 酱鸡腿怎样做好吃】6、最后再转大火收汁，将鸡腿不断翻面，将酱汁不断地浇在鸡腿上，使其入味 。出锅前可以撒点香菜摆盘，一道香喷喷的酱鸡腿就做好啦，很下饭的哦 。
