1、鸡胸肉切丝 ， 加入少许盐、胡椒粉，一勺料酒、一勺淀粉 ， 多半个蛋清，少许食用油抓匀盖上保鲜膜腌制20分钟左右 。葱姜蒜切末，提前调一个碗汁 ， 2勺甜面酱+1勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+少许鸡精+1大勺淀粉+适量清水，搅拌均匀待用 。
2、锅内入油，油热后加入腌好的鸡肉丝炒至发白盛出 。
【鸡肉怎样做京酱肉丝 鸡肉做京酱肉丝的方法】3、锅内留少许底油爆香葱姜蒜 。
4、再加入炒过的鸡肉丝，倒入调好的碗汁，翻炒至每个鸡肉丝裹上汁子，中火慢慢收汁 。
5、做好后盛出装盘撒点白芝麻装饰一下再加点葱丝就可以吃了 。
