1、把鸡爪子切去指甲，中间劈开最好 。我家刀不好用，劈不开，于是就切了很大的口子 ， 方便入味 。将切好的鸡爪，和生姜，香叶 ， 八角 ， 花椒，料酒一起煮开 ， 煮开之后持续沸腾10min左右 。捞起鸡爪，沥干水分待用 。
2、另起一锅水 ， 加入花椒 ， 香叶，八角，姜，盐，蚝油，生抽适量，烧开 。转小火煮10min，把各种香料的味道煮出来 。
3、将小米辣，葱，香菜，蒜切碎 。柠檬切片待用 。
【没有泡椒怎么泡鸡爪】4、把步骤2里烧开的水放置冷却 ， 将所有准备好的材料一股脑混合 ， 并放入鸡爪 。密封放置于冰箱冷藏室，4个小时后就可以食用了 。味道完全不输泡椒水泡出来的 。该食谱适用于买不到泡椒，又想吃泡椒凤爪的小伙伴 。
