1、番茄是明代时传入中国的 。很长时间作为观赏性植物 。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实 。缚作架，最堪观 。来自西番，故名 。”直到清代末年，人们开始才开始食用番茄 。
2、番茄的食用部位为多汁的浆果 。它的品种极多 ， 按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。
3、红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形 ， 脐小，肉厚，味道沙甜 ， 汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色 ， 近圆球形 ， 脐?。?果面光滑，味酸甜适度 ， 品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食 。
4、番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬 ， 成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者 。宜选择成熟适度的番茄 ， 不仅口味好，而且营养价值高 。
5、据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类 ， 有助消化的功能 。番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。
【番茄是什么时候引入中国的 番茄是什么时候传入中国的】6、现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用 。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处 。
