1、比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑 。
2、镇江锅盖面，也是极有特色 ， 其汤底 ， 是熬制一种特别得酱油 ， 加面汤或者高汤调制的，酱油使用香料，镇江酱油，香菜，芹菜 ， 葱姜蒜，鳝鱼骨等原料熬制成的，成品汤底加上烫好的韭菜，豆芽，青椒丝，浇入高汤或者煮的面条水 。加上煮好的，螺旋面 ， 就完成了 。
3、安徽的牛肉板面，汤底是熬制牛肉 ， 加入各种香辛料，重调料，牛油熬制的卤料汤 ， 汤底浓厚味重 。
4、还有昆山的奥灶面，汤底熬制原材料极其丰富，有骨头，老母鸡，鸭，鲤鱼，螺丝等，加上二十多重香料长时间熬制，其营养丰富，药膳味独特 。配以碱面，熏鱼等浇头 。
5、南京老卤面，其为红汤汤底 ， 加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条 ， 放入大肉或者大排，撒上蒜叶 。味道极好 。
【面的汤怎么调 各种面汤调法】6、河南烩面汤体是用，羊骨，羊肉，羊油 ， 配以香料，熬制而成，面条为宽面，抻面，成品最后撒上香菜，也有加辣油的，为冬日最佳汤面 。
