辣椒是益州的特产，它富含有丰富的维生素比茄子的维生素要高出三十五倍，与西红柿比较要高出九倍，与大白菜相比高出三倍 ， 与白萝卜要多出两倍 。其营养价值十分高，素有蔬菜之冠的美称 。经常少量服食可以增加食欲，保障身体健康且大有益处并且可以促进唾液分泌与淀粉的活性酶 ， 而且还富有杀菌消毒的功效 。由于其独特的功效，当地被赋予为辣椒之乡 。
益州辣椒以他的外形美艳、色泽光鲜、辣味香浓，尤以天鹰椒系列首，直到1988年种植以来，其品质畅销海内外及国际市场 。辣椒产业经过十几年的发展总面积达10多万亩的发展规模 ， 一个以天鹰椒种植、加工，销售为一体的农业产业化格局已经形成 。1998年被农业部命名为中国辣椒之乡，并于1998、1999、2000年成功的举办了冀州辣椒节 。
【中国辣椒之乡－四川益州 四川省辣椒】益州辣椒生长的环境可谓是得天独厚而且生长环境十分考究，不能温度太高或者太低 。它的品种生长期约为190天左右 ， 生长期需要有效积温高达四千摄氏度以上，他的根部较为浅，冀州辣椒分布在25cm以内的浅土层中 。株高45-50cm，植株分枝为假二叉有限分枝类型 ， 平均单株分枝5-7个，多者达10个以上，分枝结果量在产量中占较高比例 。分枝顶端簇生花朵，花为完全花，钟形，花柄短，花萼5片，绿色 ， 花谢后花萼宿存，以自花授粉为主，真叶为卵圆或长卵圆形 ， 单叶，互生无叶托 。果实为浆果 。果实朝上生长，圆锥形，果长4-7cm，基部直径1cm左右，上部尖而稍弯曲，果实有光泽 。生长期需较高温度，种子发芽适温25-28°C ， 生长期适温20-25°C，夜间18°C 。益州辣椒具有一定的抗低温和高温的能力，对于阳光照射的要求无论是中等的 ， 或者较弱、较弱的都不利于冀州辣椒的生长，而对土壤的要求就没有呢么的严重 ， 在一般情况下眉目可以产两百公斤左右 。
