茴香又叫香丝菜，是蔬菜也是药材，那么大家知道茴香的功效与作用吗？
关于茴香Ｆennel茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬 。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药 。
茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。
茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口 。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合 。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培 ， 所以需要时得用心找找 。
所有人群均可食用 。
1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2.阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮 。
茴香功效与作用茴香的作用
大、小茴香都是常用的调料 ， 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 。因它们能除肉中臭气，使之重新添香 ， 故曰茴香 。大茴香即大料 ， 学名叫八角茴香 。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用 。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用 。适合脾胃虚寒 。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许 ， 炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用 。
新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外 ， 种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷 。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用，或用于撨熬煮高汤 。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭；印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭 。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料 。种子提炼的茴香油多作为香味料，去除鱼腥味或药用，以治疗腹胀、饮食过量等 。
茴香的功效
茴香开胃进食，理气散寒，有助阳道 。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛 。
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳 ， 因此可用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气 。茴香茶也能用于止呕 ， 治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药 。又其可增加授乳妇女乳汁分泌 ， 故也有丰胸良效 。
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药 。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液 ， 有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等 。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质 。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物 。嫩茎、叶作蔬菜、馅食 ， 茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50～60%，ａ-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及ａ-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等 。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85% 。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调 。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经 。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛 ， 理气和胃 。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛 ， 脘腹胀痛，食少吐泻等症 。
茴香饮用宜忌
【什么是茴香豆 什么是茴香】由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生 ， 不宜短期大量使用 ， 每天应以10克为上限 。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多 。具有小茴、怀香、谷香、甜茴香、茴香子之称的茴香 ， 学名：FoeniculumVulgare，利用部位：叶、种子，使用剂量：新鲜茴香5～10克，干燥茴香3～5克，茴香种子4～5克，冲泡方式：以热开水冲泡 。
