今天在家闲着无聊就想做做扁豆炒肉不知道怎么做，于是就在网上查了下，原来很简单的哦，下面就给大家说说看看：
扁豆炒肉主料扁豆半斤猪肉200克
扁豆炒肉辅料【扁豆炒肉的做法 扁豆炒肉材料和做法步骤】剁辣椒适量油适量
盐适量酱油适量
蚝油适量
扁豆炒肉做法步骤1.先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半 。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了 。干净无油的锅子烧热 ， 倒入扁豆煸炒 ， 炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了 。
2.猪肉切薄片，用少许生抽抓匀;
3.坐锅烧油 ， 放剁辣椒炒香 ， 接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味;
4.加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘 。
小贴士1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象 。
2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃 。
3.浓盐水泡过的扁豆不会咸 ， 依自家口味调盐 ， 还可以将剁椒换成新鲜辣椒，清香味很不错 。
