1、买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里 ， 加入1/4茶匙食盐 ， ?加入1勺自制花椒水，加入白酒1/2勺 ， 加入生抽1勺 。
2、生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上 ， 放在一边腌制15分钟 。
3、鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中 ， 用筷子搅拌均匀成蛋液 。取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙 ， 加入少量的清水 ， 把生粉稀释成糊状 。稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀 。用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊 。在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊 。锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍 。锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热 。放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制 。煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色 。
【鲜奶烤鱼的步骤 如何制作鲜奶烤鱼】
4、取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐 。加入自制花椒水1/2勺 。加入1/2勺生抽 。撒入少量白胡椒粉 。大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀 。烤盘底部铺一层锡纸 ， 煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上 。胡萝卜洗净去皮切片 ， 摆放在鱼身上 。白菜叶2片用清水洗净控干水分 ， 盖在鱼身上 。烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟 。
5、炒锅放火上，放入黄油30克，小火加热至黄油融化 。大蒜1瓣切末放在黄油里，小火煸香丢弃蒜末（用洋葱味道更香） 。面粉20克放在漏筛里，把面粉过细筛入黄油锅中 。用铲子不停的搅拌面粉 。使面粉与黄油全部融合，形成乳化面糊 。锅里加入2勺清水 。用铲子不停的搅拌 ， 把面粉糊稀释开 。稀释开的面粉糊倒在漏筛里，用筷子一边搅拌，一边使面糊过细筛流下 。流到碗里的细面糊 。
6、烤了15分钟，把烤盘取出 。揭掉上面盖的白菜叶和胡萝卜片 。熬好的牛奶奶油白酱均匀的淋在鱼身上（把奶油白酱过一下筛） 。使鱼的表面均匀的被酱汁包裹 。烤盘放入烤箱 ， 继续200度上下火烤制5分钟即可 。
