猴头菇是一种类似于猴头的菌类蔬菜，但是味道还是不错的哦，而且具有丰富的营养价值呢，今天就给大家来分析分析下：
猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上 。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇 。它又叫猴头、猴头菌 ， 因其外形酷似小猴子的头而得名 。猴头菌是鲜美无比的山珍 ， 菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称 ， 长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为四大名菜，或把它与燕窝相提并论 。它有很好的滋补作用 ， 民间谚语有多食猴头 ， 返老还童之说 。
【猴头菇营养价值 猴头菇营养价值和功效】
猴头菇营养价值1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
