【澄面粉是生粉吗 两大不同之处你要搞清楚】1、澄面粉不是生粉，生粉与澄面的区别如下
（1）原材料成分不同：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉 ， 在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。
（2）用途不同：生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。
