【干榛蘑的吃法大全 榛蘑的吃法大全】榛蘑是一种不错的菌类蔬菜,吃法有榛蘑炖鸡,榛蘑炒肉等,很好吃的 。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌Arinikkariamekkea(VahkexFr.)Quek.的子实体 。在我国分布面很广,在东北称为榛蘑,产量大,是一种很好吃的野生食用菌 , 而且在栽培天麻中,天麻利用其营养,提高天麻的产量和质量 。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物体 。维生素A含量丰富 。
榛蘑的营养棒蘑性昧甘、寒 。具有清同、利肺、益肠胃的功效 。常食用此种蘑菇 , 可以预防视力失常,对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效 。
国内还用密环茵发酵液及菌丝体,治疗风湿腰膝痛、四肢痉挛、眩晕头痛、小儿惊癎等病 。
榛蘑的吃法榛蘑炖鸡
一、原料:
1.主料:干榛蘑50克 , 母鸡1只(约重1500克) 。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。
二、制法:
1.将榛蘑用水泡发 , 去杂洗净撕片 。将鸡宰杀,去毛、内脏、洗净,放入沸水锅焯一下捞出,洗去血污 。
2.锅内放入光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至鸡将熟,加入棒蘑炖至鸡肉熟烂,出锅即成 。
按:榛蘑含有丰富的蛋内质、碳水化合物等多种营养成分,维生素A含量特别丰富 。具有清目、利肺、益肠胃的功效 。鸡肉其温中、益气、补虚的功效 。二者组成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补虚、明目的功效 。对眼炎、夜盲、皮肤干燥、食少乏力、胃脘隐痛、耳聋、小便频数等病症有一定疗效 。
榛蘑炒肉
一、原料:
1.主料:水发棒蘑200克,猪五花肉200克 。
2.调料:猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤 。
二、制法:
1.将五花肉切成小薄片 , 将大块榛蘑撕成小块 。
2.坐勺放油烧热,放葱花、姜末、蒜片炝锅 , 放入肉片、五香粉后煸炒 , 再放榛蘑、酱油、盐再煸炒,添适量肉汤,调好口味,炒熟,点味精,用水淀粉勾薄芡 , 淋油出勺装盘即可 。
按:此菜以榛蘑与猪肉为主料,经烹制而成 , 榛蘑又称为密环菌 , 其性味甘寒 。除内含较高的营养成分外,特别含大量的维生素A 。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用 。更配以补肝肾、益精养血的猪肉 , 其功效增强 , 重在滋补 。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲 , 亦可治疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症 。
榛菌炖猪脑
一、原料:
1.主料:干蜜环菌15克,猪脑1只 。2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤、猪油 。
二、制法:
1.将密环菌用温水浸发洗净,切成厚片 。猪脑洗净,轻轻剥去脑膜 。
2.锅中放入猪油,烧热放入葱、姜,煸至有香味,烹入料酒、放入肉汤,烧热后放入猪脑、密环菌、精盐、味精,烧沸后改为文火炖至猪脑熟透,拣出葱、姜,出锅装入汤盘即成 。
按:此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环茵配以补肝益肾、止眩晕的猪脑为主料 , 经烹制而成,其功效重在补肝益肾,具有清头目、止眩晕的疗效 。
常可作为体虚久病,病后或年老肝肾亏虚、精血不足、眩晕耳鸣、视力模糊、下降,或夜盲、脑震荡后遗症、头昏、头痛、偏正头风等病症辅助食疗菜肴 。
榛蘑炖猪蹄
一、原料:
1.主料:干榛蘑50克,猪蹄1只 。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片 。
二、制法:
1.将榛蘑用温水泡发,去杂洗净撕片 。将猪蹄择去毛,去杂洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗去血污 。
2.锅内放猪蹄和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至猪蹄熟,加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂,出锅即成 。
按:榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分 。猪蹄补益气血,滋阴增乳、滑润肌肤 。榛蘑明目 , 益肠胃 。此菜具有补益气血、明目的功效 。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症 。健康人食之可滋补强壮,泽肤健美 。