1、主料：猪肉馅300克、青菜150克 。
2、辅料：油适量、盐3克、葱花5克、姜末15克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、鲜酱油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克 。
3、做法：
（1）备好食材：猪肉馅、葱花和姜末 。
（2）肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精 。
（3）调料放好后，用筷子顺一方向搅打 ， 直到肉馅上劲有黏性为止 。
（4）青菜洗净备用 。
（5）锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火；从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制 。
【如何做青菜肉圆子】（6）肉丸炸至9层熟或全熟捞出 。
（7）把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香 。
（8）倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀 。
（9）放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟 。
（10）汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅 。
