1、首先猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片，取一小碗，放入适量盐、白酒 ， 搅拌均匀，使盐充分溶解 。
2、在猪肉中倒入少量盐、白酒，并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分 。
【干酱肉怎么做 干酱肉的制作教程】3、在揉搓好的肉片中，加入适量油，搅匀肉片，使肉片不粘不卷 。
4、锅中倒入较多油，烧热 ， 下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响，肉片中的水分就炸干了，另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉 。
5、锅中再加入一碗水，烧开 ， 锅中的水烧开后，加入适量白糖，搅拌均匀，放入肉片，小火收干汤汁即可 。
