萝卜菜的腌制方法有很多种，下面简单的为大家介绍几种萝卜的腌制方法 。
萝卜菜萝卜菜的腌制方法 醋腌原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花 ， 但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散 。
江糖醋萝卜干江糖醋原料配方萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜 。2.将萝卜去根 ， 洗净后晾晒 ， 除去表面水分，切成两半 。
北京萝卜干北京原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内 ， 放一层青萝卜撒一层盐 。2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味 。3.3天后取出 。
甪直萝卜干甪直甪直萝卜干是吴县甪直独具风味的名优产品 。始创于清朝道光年间，迄今已有150余年的历史 。开始名称叫鸭头颈酱卜，后又称源丰萝卜，解放之后才改称甪直萝卜干 。相传清道光年间，角直镇东市有一家张源丰酱园店加 。
【萝卜菜的腌制方法大全 萝卜菜的腌制方法】 常州萝卜干是江苏常州的著名特产 ， 明代起便成为朝廷的贡品 。准确记载有萝卜栽培技术的农书是北魏时期的《齐民要术》，到了宋代，萝卜在南北各地都有栽种，并出现了不少优良品种 。对萝卜全株根、茎、叶、花、果实和种子性状的描述 。
上杭萝卜干的传说上杭的传说上杭萝卜干是闽西八大干之一，它香脆可口，具有补脾益气等作用 ， 是人们非常喜爱的一种食品，其名传扬国内外 。据闻它还有个美丽的传说呢 。相传有一天，有位神仙云游上杭，当路过太拔湖子里时已正日中 。
上杭萝卜干简介：史籍记载它畅销闽粤 。上杭是闽西的萝卜主要产地，是闽西八大干之一 。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白 ， 具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点 。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席 。
潮汕菜脯—萝卜干制作方法：制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序 。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实 ， 一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回 。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止 。
香辣萝卜干的腌制方法1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干 。2.切成如图的条，尽量切的均匀 。3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子 。4.放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软 ， 还会出水 。放入筐子 。
胡萝卜干贝羹菜系及功效：明目食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮胡萝卜干贝羹的制作材料：主料：胡萝卜300克,干贝50克调料：色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克:1.先将胡萝卜 。
