1、香煎鱼片 。洗净后控干水分，用盐 ， 姜粉，料酒 ， 白胡椒，花椒 ， 鸡精腌制20分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可；注：这道菜相当简单 ， 可以当不错的零食来吃的！
【海鲜鱼片制作方法 鲜鱼片的家常做法】
2、香菇鱼片粥 。大米洗净 ， 鱼肉一半切片，一半切小?。愎角衅ㄓ每酪幌拢?干香菇更好）芹菜切丁 ， 鱼用胡椒粉，料酒，盐腌制15分钟 。锅中放米和水 ， 和腌好的鱼丁，煮至米烂放鱼片，香菇，盐，胡椒粉适量，煮五分钟 ， 然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可 。
3、糟熘鱼片 。做法：将鱼肉片成一寸左右 ， 用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好； 花生油烧至温热 ， 将浆好的鱼片下入油锅中，搅动滑开，捞出空油； 木耳于开水中汆透，捞出控水 。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火，放入鱼片 。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油，装盘拖放在木耳上 。
4、鱼片菌菇大酱汤 。现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟; 将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片 ， 看到鱼片变色立即捞出；炒锅烧热 ， 倒油 ， 再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐 ， 略煮3分钟，加入鱼片和香菜 。关火，调整味道，出锅即可 。
