平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等 ， 在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科，含丰富的营养元物质，蛋白质、氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富 ， 具有驱风散寒、舒筋活络等功效，能防癌抗癌、增强机体免疫力，下面我们就一起来看一看平菇的功效与作用吧！
平菇的营养成分
平菇含丰富的营养物质，蛋白质和矿物质含量丰富且氨基酸成分齐全 ， 每100克平菇的营养成分含量为热量20千卡，蛋白质7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物6.9克，膳食纤维5.6克，胡萝卜素0.01毫克，烟酸6.7毫克，叶酸65微克，泛酸1.32毫克，维生素A2微克，维生素B10.12毫克，维生素B27.09毫克，维生素B60.09克 ， 维生素B120.8微克 ， 维生素C4毫克 ， 维生素D1微克 ， 维生素E0.79毫克，钙21毫克，铁3.2毫克，磷320毫克，钾258毫克，钠3.8毫克，铜0.08毫克，镁14毫克，锌0.61毫克 ， 硒1.07微克 。
平菇的营养价值
1、平菇含有的氨基酸种类十分丰富，含有17种氨基酸，包括人体所必需的8种氨基酸 。
2、平菇的蛋白质含量在20%左右，为鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍 。
3、平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维，膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，促进消化 。
4、平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质 ， 对健康长寿、防治肝炎病等有效 。
平菇的食用功效
1、增强免疫：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性 。
2、调理疾?。浩焦胶械某煞挚捎美吹骼砦赋Φ兰膊 。叶越档脱ü檀己头乐文虻澜崾灿行?。
3、舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。
4、延年益寿：平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿 。
5、开发智力：平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分，对婴儿和老人健康十分重要 。
平菇的食用方法
1、清炒平菇
【材料】平菇400克，油，姜片 ， 盐，味精 ， 胡椒粉 ， 葱花 。
【做法】①平菇洗净切成片备用 。②锅内放入适量的食油开中火 。③锅热后放入适量的姜片煸香 。倒入平菇片翻炒 。④盖上锅盖焖煮开 ， 加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可 。
2、平菇炒肉
【材料】平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精 ， 生抽，料酒，生粉，油 ， 麻油，姜，葱，蒜 。
【做法】①平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用 ， 姜、蒜、葱切碎 。②瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟 。③瘦肉先下锅，炒七八成熟捞起备用 。④姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可 。
3、平菇炒蛋
【平菇的功效与作用 平菇的功效与作用、禁忌和食用方法】【材料】平菇，鸡蛋，青椒，盐 。
【做法】①平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝 。②鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出 。③锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇、青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅 。
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