油麦菜的营养价值 油麦菜的营养价值及功效禁忌

油麦菜的营养价值 油麦菜的营养价值及功效禁忌

【油麦菜的营养价值 油麦菜的营养价值及功效禁忌】
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等,以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形 , 色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,营养丰富,下面我们就一起来看一看油麦菜的营养价值吧!
油麦菜的营养成分
1、油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,经常食用具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 。

2、油麦菜钙含量比生菜和莴笋高1.9倍和2倍,铁含量比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量比生菜和莴笋高86%和33% , 硒含量比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍 。
3、油麦菜富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响,且含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果 。

油麦菜的营养价值
1、镇痛催眠:油麦菜因其茎叶中含有莴苣素 , 故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用 。
2、减肥功效:油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C , 可以消除多余脂肪从而能够减肥 , 故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用 。
3、化痰止咳:油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出 。
4、润肺祛燥:油麦菜富含维生素A,能保护呼吸道上皮 , 提高免疫球蛋白的功能 , 预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适 。

5、治疗贫血:麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素 , 对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用 。
油麦菜的食用方法
1、麻酱油麦菜
【材料】油麦菜3棵 , 芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升 。
【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用 。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁 。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可 。
2、腐乳油麦菜
【材料】油2大匙、腐乳块2块指、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克 。
【做法】①开锅大火热油,关至中小火 。②将蒜米倒入锅内爆香,加入腐乳和指天椒炒均 。③最后 , 加入油麦&调味料,以大火炒至熟即可 。
3、蒜蓉油麦菜
【材料】油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替) 。
【做法】①将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花 。②油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅 , 出味后下油麦菜,快速翻炒 。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷 , 将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅 。
部分专业知识转自网络

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