发菜是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉，为藻类植物门植物发菜的藻体，贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发、颜色乌黑而得名“发菜”，也被人称之为“地毛” ， 营养价值极高，市场上见到的为干制品，下面我们就一起来看一看发菜的营养价值吧！
发菜的药用价值
【性味】味甘，性寒，无毒 。
【归经】肝、肾、膀胱经 。
【功效】清热利水，软坚散结，理肠除垢，消滞降压 。主治瘿瘤结气，发热心烦，小便不利 。
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类 。
2、发菜含蛋白质较丰富 ， 比鸡肉、猪肉高 ， 还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等成分 。
3、发菜矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1～0.5%，为一般食物所罕见 。
4、发菜含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸 。
发菜的营养功效
1、调节神经：发菜具有调节神经的作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物 。
2、补血乌黑：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，富含铁质，能补血，常吃又能使发乌黑 ， 产后孕妇可用发菜煮汤作为补血之用 。
3、治疗疾?。悍⒉丝捎糜谥瘟曝筒 ⒏九 ⒘〖病⒏哐埂⑵苎住⒈浅鲅⒂涣嫉炔 。?尤其手术后食用对促进伤口愈合有特效 。
发菜的食用方法
1、发菜蘑菇汤
【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁 。
【做法】①发菜温水泡发 。鲜虾开背洗净切成碎粒 。平菇手撕成细条，越细越好 。②热锅凉油 ， 小火，鲜虾仁煎变色 ， 加料酒，生抽 。③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜 。④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅 。
2、发菜鱼丸汤
【材料】花菜，鱼丸，发菜，肉片 。
【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用 。②锅中倒入适量的大骨汤，烧开 。③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚 ， 再放入肉片划散 。④烧开锅后，放盐 ， 放发菜关火后即可 。
3、发菜扒豆腐
【材料】豆腐1块，肉松150克 ， 水发冬菇适量，发菜适量 ， 蒜适量 ， 葱适量，盐适量 ， 生抽适量，蚝油适量 。
【做法】①将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用 。②起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟，加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下 ， 然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味 。③用水淀粉勾芡 ， 起锅淋在豆腐上面即可 。
【发菜的营养价值 发菜的营养价值的菜谱】部分专业知识转自网络
