1、鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用 。
2、鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵 。炒锅置于旺火上 ， 热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中 ， 待油温升至七成热时 ， 再投入炸片刻捞出沥去油 ， 即可装盘 。并带花椒盐上桌 。
【炸鸡枞的步骤 如何炸鸡枞】
1、鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用 。
2、鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵 。炒锅置于旺火上 ， 热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中 ， 待油温升至七成热时 ， 再投入炸片刻捞出沥去油 ， 即可装盘 。并带花椒盐上桌 。
【炸鸡枞的步骤 如何炸鸡枞】
