1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里 ， 一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够 ， 再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
【小酒曲馒头制作方法 小酒曲馒头制作的具体方法】6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间 ， 发好之后揭开看 ， 面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条 ， 切成鸡蛋大小 ， 另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉 ， 开始揉馒头成形 ， 所有馒头揉好后 ， 放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了 。
