1、自制甜面酱做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克 ， 蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末 ， 30克干红辣椒剁碎 ， 植物油，香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅 ， 倒油，油要多 ， 油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
2、肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体 ， 互为烘托，将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥 ， 回味无穷 。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱 。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同 ， 具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味 。
3、据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了 ， 秦灭韩后，制作工艺传进长安 。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍 ， 隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店 。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉 ， 用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关 。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷 。
【肉夹馍酱的制做方法 这样做超好吃】4、做肉夹馍酱的时候，一定不要频繁的翻炒，就是慢慢的 ， 然后推就可以，等到锅中出现小泡泡了 ， 这个时候你再放上辣椒 胡椒粉冰糖 等等 ， 然后把它们搅拌均匀，等冷却之后再把肉夹馍酱放到罐子中密封起来 ， 等以后做肉夹馍的时候就可以取出来直接用了 。
