【怎么炸小鱼最酥最好吃 炸小鱼最酥最好吃的做法】1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干 。
2、加盐 ， 拌匀 。
3、加花椒面，拌匀 。
4、加料酒，拌匀 。
5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟 。
6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉 。
7、加面粉 。
8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀 。
9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液 ， 然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液 。
10、锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色 。
11、将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌 。
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