绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的，营养价值非常高，用途也非常广 ， 具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等作用，其特点为粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽，制作和提取方法不算复杂，下面我们就一起来看一看绿豆淀粉的制作方法吧！
烫浸
将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下 ， 再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时 ， 直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止，水温用添加冷、热水调节 。
磨浆
然后将浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆 ， 加水时要均匀 ， 使粉碎的颗粒大小一致 。
过滤
再用80目以上的筛子过滤 ， 使淀粉乳与豆皮、豆渣分离，过滤时可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫，豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉 。
分离
淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物 ， 比重不同，故可利用沉淀方法加以分离 。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀 ， 即得淀粉 。
干燥
最后 ， 将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可 。
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