1、首先要去地里摘回新鲜的辣椒，最好是我们自己家里种的这种辣椒，这种辣椒的辣度比较好 ， 而且吃起来比买的辣椒更加有味道，从地里摘回来的辣椒，把它们冲洗干净，然后把他们放到阴凉通风的地方晾干水分，注意一定要把水分完全烘干，不然是特别容易坏掉的，这个一定要注意了！【农村腌辣椒做法 简单好吃的做法】
2、辣椒控干水分以后，需要从中间给他们划一刀 ， 把辣椒劈开 ， 这样是为了让辣椒更好的入味，但是注意劈的时候，不要把辣椒劈透就可以了，接下来就需要把它们放到之前准备好的罐子里面，放的时候最好是能把辣椒压得严实一些，这样罐子里面的辣椒就可以放得多一些 。
3、装好之后就需要把里面放一些，蒜，姜 ， 花椒，还有八角白糖 ， 接下来就是最关键的生抽和醋了，把这些东西全部放进去以后，就可以把盖子密封起来了，放在家里阴凉的地方，等一星期以后就可以开始吃了，不过这个时候吃起来不是很好吃的，放的越久越好吃 ， 我家一次腌30斤都不够吃！
