信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，属于中国传统名茶 。它起源于中国河南省信阳市，因其制作工艺独特 ， 茶叶外形峰尖似鹤毛，因此得名为“毛尖” 。
信阳毛尖的历史可以追溯到唐朝时期 。据传，在唐代中期的贞观年间，信阳毛尖的种植开始兴起 。那时，茶农们发现信阳地区的气候、土壤和地形都非常适合茶树的生长 。同时，茶叶的品质也因此得到了提升 ， 逐渐发展成为一种特色鲜明的茶叶 。
信阳毛尖茶叶的采摘以一芯二叶为主 ， 采摘时要求嫩芽鲜嫩，感觉滑嫩透亮，含水量适中 。采摘完毕后，茶叶要进行初步的加工 ， 包括杀青、揉捻、炒出、烘干等步骤 。其中，杀青是将采摘的茶叶放在高温下进行处理，达到止酶的目的；揉捻则是使茶叶的形状紧密一致 ， 有利于茶叶的保鲜；炒出是将茶叶放在铁锅中进行炒制，以去除茶叶的水分；而烘干则是进行最后的处理，使茶叶的水分得到彻底的去除，达到完全干燥 。
信阳毛尖的外形特点鲜明，茶叶的形状修长而峰尖似鹤毛 ， 茶叶呈深绿色，色泽鲜亮 。茶汤清亮 ， 香气鲜爽，滋味醇厚回甘 。信阳毛尖的特色在于其鲜爽的口感和浓郁的香气 。在品茗的过程中 ， 可以感受到茶叶的细腻和丰富的层次感，茶汤的口感滑爽清澈 ， 回味悠长 。
信阳毛尖的风味和品质深受茶叶爱好者的喜爱 。它不仅被广泛用作日常饮品，还常常作为高贵的礼品赠送给亲朋好友 。信阳毛尖茶具有丰富的营养成分 ， 如茶多酚、咖啡碱、维生素等，对人体有很好的保健作用，常饮可以提神醒脑、增强免疫力、降低血脂等 。
【信阳毛尖属什么茶】总的来说 ， 信阳毛尖是一种具有鲜爽口感和独特香气的绿茶，代表了中国绿茶的制作工艺和烹饪文化 。它是中国茶文化中的瑰宝之一，赢得了世界茶叶市场的赞誉 。
