荞麦煎饼是一道颇具地方特色的小吃 ， 煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成 ， 内卷豆腐干和酥肉 ， 食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，营养丰富 ， 具有开胃宽肠、下气消积等食用功效，下面我们就一起来看一看荞麦煎饼的功效及做法吧！
荞麦煎饼的材料
面粉30克 ， 荞麦面粉30克，高粱面粉40克，清水190克 ， 火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量 。
荞麦煎饼的做法
1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态 。
2、平底锅烧热 ， 倒入少许油或者是抹油 。
3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底 。
4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面 。
5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上 。
6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面 。
【煎荞麦饼的家常做法 荞麦煎饼的功效及做法】7、翻面后在上面刷上甜面酱，放上生菜和火腿肠，卷起即可 。
荞麦煎饼的技巧
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高 ， 不好操作，饼成型后易烂，加入面粉增加粘度和筋度，方便操作 。
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚 。
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底 。
4、蔬菜、酱料、和夹心的油条均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳 。
5、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离 ， 再用铲子将其翻面，否则饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂 。
荞麦煎饼的功效
1、保护血管：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用 。
2、降低血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管 ， 保护视力，预防心脑血管出血 。
3、促进代谢：荞麦中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢 。
4、防糖尿?。很衤竽茉銮恳鹊核氐幕钚?，加速糖代谢 ， 促进脂肪和蛋白质的合成 。
5、抑制血栓：荞麦能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用 。
6、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。
