鳐鱼的家常做法大全 鳊鱼家常做法大全

鳐鱼的家常做法大全 鳊鱼家常做法大全


鳐鱼是多种扁体软骨鱼的统称,别称劳子鱼胆、老板鱼胆等,分布于全世界大部分水区,肉多刺少,无硬骨,其肉可鲜食,但更多的是腌制加工成淡干鱼 , 被视为过春节不可缺少的年货,其食用方法非常多 , 下面我们就一起来看一看鳐鱼的家常做法大全吧!
蒜子焖鳐鱼
【材料】鳐鱼,姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量 。

【做法】①将鳐鱼切件 。②起油锅 , 将姜、蒜、辣椒爆香 。③下鳐鱼稍煎一下 。④盏入料酒,下盐、生抽、胡椒粉调味 , 然后加水烧煮,起锅前加入葱、鸡精调味 。
鳐鱼焖豆腐
【材料】鳐鱼肉600克 , 豆腐350克,八角1个,姜丝,葱丝少许,花椒10多粒,青椒1个 。
【做法】①将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味 。②放入鳐鱼肉翻炒至变色 。③放入生抽1大勺,老抽1大勺,糖1小勺,盐1小勺,鸡精1小勺,翻炒均匀 。倒入热水稍没过鱼肉,放入豆腐,用文火烧20分钟左右 。④大火收汤 , 出锅前放入1个青椒、1小勺醋即可 。

咸菜炒鳐鱼
【材料】鳐鱼,咸菜,姜,蒜,糖 。
【做法】①把鱼块用绍兴酒 , 胡椒粉 , 淀粉打浆 , 裹一裹 。炒锅加热,下油7成热后,放入一部分姜,蒜沫,鱼块下锅两面煎炸至7成熟,从锅中取出 。放油,放进剩下的姜蒜炒咸菜 。②咸菜炒出香味,加水,再把鱼块放入锅里 , 加糖,适量放盐 。中火慢慢收汁,最后放少许鸡精,勾一点点淀粉汁,点明油出锅了 。

【鳐鱼的家常做法大全 鳊鱼家常做法大全】鳐鱼翅炖豆腐
【材料】鳐鱼翅,豆腐 , 姜丝,葱丝,红椒,大蒜 。
【做法】①鳐鱼翅切块码盐、姜丝、绍酒两大茶匙,腌2小时 。②起油锅,姜花椒放入油锅炒出香味,放入鳐鱼翅翻炒至变色 。③放入生抽1大勺、糖1小点、盐,炒均匀 。倒入开水 , 放葱丝、豆腐丁、红椒丁 , 小火炖20分钟左右,大火收汤即可 。
苦瓜鳐鱼
【材料】鳐鱼900克,食盐适量,姜适量,调和油适量,猪肉适量,苦瓜适量,柿子椒适量,鲜花椒适量 。
【做法】①鳐鱼去鳞,切块,洗净 。锅中放入水,加入姜丝,煮开 。水开后,放入鳐鱼,并翻匀 。待鱼肉变色后,捞起 , 控干水分 。②苦瓜洗净后 , 去籽,切大块 。猪肉切大块 。③锅中放入姜丝和水,煮开后,放入猪肉煮开 。④待到猪肉变色后,放入苦瓜和蒜子 。⑤煮到苦瓜变色,放入辣椒、青花椒,盖上盖子煮开 。⑥煮到鱼肉熟,加盐调味即可,大概5分钟即可 。

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