1、大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净 ， 放入水中浸泡30分钟 。
2、泡过的大米再度洗净 ， 沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍 。盖上锅盖，按下开关开始煮 。
3、瘦肉浸泡出血水后 ， 再冲洗干净，切成肉丝 ， 放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。【皮蛋瘦肉粥的制作方法 怎么做皮蛋瘦肉粥】
4、皮蛋剥皮，切成小丁 。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅 ， 煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅 。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水 。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可 。
