1、济南的拔丝山药
拔丝山药，传统名点 ， 年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜 。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药 。“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄 ， 能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜 。到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外 ， 最后的甜品往往是拔丝菜肴 。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一 。
2、山东菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄[1]、济宁、临沂、徐州等鲁南地 ， 后传布周围省市 。
3、潍坊肉火烧
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名 。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置 。
潍坊的火烧品种很多 ， 单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧 。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里 ， 收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里 。随着一次又一次地翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成 。
潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点 。
4、济宁甏肉干饭
甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃 ， 甏是一种盛放食物的器皿 。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉 。起源于元朝 。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方 。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味 。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭 。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品 。在今天 ， 甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃 。
5、沂蒙山炒鸡
【山东小吃排行榜前十名 山东特产小吃】沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新 ， 蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐记炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长 。
