1、准备材料 。牛腱子肉2斤，姜2片 ， 花椒适量 ， 大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水适量 ， 盐适量，酱油适量，蚝油少许 。
2、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍 ， 泡出血水 。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟 。
3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味 。
4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出 ， 放入凉水中收紧 。
5、将肉放入烧开的汤中 ， 待再次烧开加入香椿 。
6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时 。
【牛肉怎么做才脆嫩 牛肉怎样做才嫩软】7、2个小时后不用急着开盖 ， 可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩 。
