1、材料：青梅1000克 。
【青梅果酱做法 青梅酱的做法】2、调料：食盐适量、白糖250克 。
3、青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉 。
4、重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火 。过冷水冷却青梅 。
5、用一把小勺子，把青梅肉刮下来 。
6、去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖 。
7、大火煮至白糖溶化 ， 转小火，边煮变用木勺不停搅拌 。
8、煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火 。
9、稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中，盖紧倒扣 ， 凉透放入冰箱存放 。
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