黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等，为百合科萱草属多年生草本植物，我国南北各地均有栽培，营养价值非常高 ， 经常食用具有健胃、通乳、补血的功效，食用方法也非常多，下面我们就一起来看一看干黄花菜炒肉的家常做法吧！
干黄花菜炒肉的材料
黄花菜200克，猪里脊肉150克，尖红椒10克，植物油500克(实耗50克)，精盐4克 ， 味精2克，嫩肉粉3克，蚝油1克 ， 酱油1克 ， 葱5克，水淀粉10克 。
干黄花菜炒肉的做法
1、猪里脊肉切成5厘米长、宽、厚各0.3厘米的丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆抓匀 。红尖椒切成细丝，葱切段 。
2、锅加入清水 ， 烧沸后倒入黄花菜，烫至断生后捞出 ， 沥干水分 。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入肉丝 ， 滑散倒入漏勺沥油 。
4、锅内留底油，下入尖红椒炒香 ， 再放入黄花菜、精盐、蚝油炒拌入味，下入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻拌均匀，出锅装盘即可 。【干黄花菜炒肉的家常做法 干黄花菜炒肉的家常做法视频】
干黄花菜炒肉的功效
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分 ， 对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 ， 故人们称之为健脑菜 。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力 ， 可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退 。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用 。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
