山西的气候属于温带大陆性气候 ， 春季温和干燥，夏季炎热多雨 ， 秋季凉爽多风，冬季寒冷干燥 。根据这些特点 ， 适合在山西种植的蔬菜包括：
【山西现在适合种什么菜种】
根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等 。这些蔬菜适合在秋季种植，生长时间长，能够吸收土壤中的水分和养分，提供丰富的维生素和纤维素 。
叶菜类：生菜、菠菜、芹菜、芥蓝等 。这些蔬菜适合在春季和秋季种植，能够提供丰富的维生素和矿物质，同时对土壤和气候的适应性也比较强 。
豆类：豆角、荷兰豆、蚕豆等 。这些蔬菜适合在春季种植 ， 能够提供高质量的蛋白质和矿物质，同时对土壤和气候的适应性也比较强 。
瓜类：黄瓜、西葫芦、南瓜等 。这些蔬菜适合在夏季种植 ， 能够提供丰富的维生素和矿物质，同时对土壤和气候的适应性也比较强 。
其他蔬菜：辣椒、茄子、菠菜等 。这些蔬菜适合在春季和夏季种植，能够提供丰富的维生素和矿物质，同时也具有较高的营养价值 。
辣椒：晋椒403是加工制酱型线椒品种，适宜在山西省忻州、定襄、原平、代县、晋中等地区春季露地地膜覆盖栽培；状元红适宜在忻州市、晋中市等平原丘陵地带种植 。
番茄：龙番1号是无限生长型 。
大白菜：晋绿1号和晋绿2号都是秋季大白菜品种 。
甘蓝：绿钻55是早熟圆球形甘蓝，适合山西太原、忻州、朔州等地种植 。
花菜：味道鲜美 ， 营养价值高，有清热解毒、降火等作用 。
萝卜：有白萝卜、胡萝卜等种类，具有提高人体免疫力的作用 。
生菜：又称为莴仔菜，生育期65天，9月份可以收获 。
青菜：又称为大叶青、油菜 ， 具有很高的营养价值 。
山西的气候和土壤条件适合多种蔬菜的生长，你可以根据当地的气候和土壤条件，选择适合的蔬菜进行种植 。
需要注意的是，不同地区的土壤和气候条件不同，因此需要根据当地的具体情况选择适合种植的蔬菜品种 。另外，在种植蔬菜时 ， 应该注意合理施肥、轮作换茬、防治病虫害等，以保证蔬菜的健康生长和产量 。
