芝麻酱也叫麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味 ， 用作调料，群众非常喜爱的香味调味品之一，有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳，下面我们就一起来看一看芝麻酱的做法吧！
芝麻酱的材料
黑（白）芝麻，葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油） 。
【自制芝麻酱的做法 自制芝麻酱的做法和配方】
芝麻酱的做法
1、芝麻先淘洗干净 。
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗 ， 流量太小 ， 会干磨石磨 。
4、把芝麻酱放入容器里 ， 比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存 。
芝麻酱的营养
1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值 。
2、芝麻酱中含钙量较多 ， 经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处 。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血 。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落 。
5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
