鱿鱼作为一种美食历来深受人们的喜爱，什么铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一，爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的家常菜 ， 下面我们就一起来看一看爆炒鱿鱼的做法吧！
爆炒鱿鱼的材料
鲜鱿鱼350克 ， 鲜香菇20克，冬笋50克，小葱15克，白酱油10克 ， 白醋5克，大蒜5克，淀粉10克 ， 味精3克 ， 香油10克，花生油40克 。
爆炒鱿鱼的做法
1、将鱿鱼剞十字花刀 ， 切成6*3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下 ， 生花成卷，控去水分 。
2、葱去根须，洗净 ， 取葱白切马蹄葱 。香菇去蒂，洗净，切菱形片 。冬笋削去外皮 ， 洗净，切菱形片 。
3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用 。
4、锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧十成热后 ， 将鱿鱼入油锅中 ， 炸至熟透 ， 捞出 。
5、留余油50克回置旺火上 ， 倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成 。
鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐 。
2、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右 ， 因此热量也远远低于肉类食品 。
3、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸 。
4、食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等 。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物 。
【爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼的做法视频】注意：鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃 。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食 。同时，鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃 。而且 ， 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
