【凉拌秋葵的做法大全 凉拌秋葵的做法大全窍门】
秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴 ， 但为凉性菜肴，不可多吃，下面我们就一起来看一看凉拌秋葵的做法大全吧！
凉拌秋葵的做法一
【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油 。
【做法】①秋葵洗干净，切去约2/3的蒂 。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失 。）②把芥末，蚝油 ， 生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀 。③锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油 ， 把秋葵氽烫约3分钟 ， 颜色变翠绿，捞起来 。④立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿 。⑤把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可 。
【技巧】①秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好 。②宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感 。
凉拌秋葵的做法二
【材料】黄秋葵250克，食盐2克，鸡精2克，姜3片 ， 蒜半头，生抽5克 ， 香醋5克，香油3克，辣椒2个，白糖3克，水适量 。
【做法】①黄秋葵洗净，去头尾，纵面切开 。②烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可 。③捞起即刻放入冰水中冷却过凉 。④将蒜和姜剁末 ， 辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀 。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味 。
【技巧】①焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好 。②过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面 。
凉拌秋葵的做法三
【材料】黄秋葵，辣椒，蒜 ， 花生油、食盐 。
【做法】①秋葵洗净去蒂 。②蒜与辣椒分别剁成末 。③取一锅，注入水烧开 ， 加入几滴油和少许盐，放入秋葵，氽几分钟 。④捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘 。⑤炒锅烧热下油，放入辣椒末和蒜末爆几秒钟 。⑥关火后，将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可 。
【技巧】忌用铜、铁器皿烹饪或盛装 ， 否则秋葵很快地变色 ， 对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观 。
凉拌秋葵的做法四
【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙 ， 生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙 ， 熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油1小匙 。
【做法】①秋葵洗干净，切去约2/3的蒂，不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失 。②把芥末、蚝油、生抽、糖和麻油放入碗里，搅拌均匀 。③锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油 ， 把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来 。④立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿 。⑤把秋葵码盘 ， 淋上酱料 ， 撒上熟芝麻即可 。
