蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ， 是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品，能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，下面我们就一起来看一看蝉蛹的做法大全吧！
【蝉蛹的做法大全 凉拌蝉蛹的做法大全】
干煸蝉蛹
【材料】蝉蛹100克
【做法】①知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时，沥去水分 。②放入锅里小火煸干水分 。③加入适量油，小火煸炒，一直炒香 。④锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒 。⑤加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味 。
香辣蝉蛹
【材料】蝉蛹、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉各适量 。
【做法】①将蝉蛹用盐水浸泡一会儿，用刷子刷干净 。②锅内油烧热，放入蝉蛹翻炒 ， 煎至两面金黄 。③放入盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉拌匀 。④放入辣椒段、花椒稍微炒一会儿即可 。
油炸蝉蛹
【材料】蝉蛹250克、油、盐各适量 。
【做法】①将蝉蛹清洗干净 ， 淋干水分 。②锅内油烧热，放入蝉蛹炸至金黄 。③将蝉蛹控油盛出，撒上适量的盐即可 。
爆炒蝉蛹
【材料】蝉蛹、葱、花椒、盐、酱油、油各适量 。
【做法】①将蝉蛹清洗干净 ， 放入盐水中浸泡 。②锅内油烧热，爆香花椒、葱 ， 放入金蝉大火爆炒 。③加入少许酱油入味 。④加入少许盐，炒至两面焦黄即可 。
炖蝉蛹
【材料】蝉蛹600克，葱白25克，黄酒50克，姜汁5克 ， 酱油15克，盐5克，白砂糖3克 ， 味精2克 。
【做法】①将蝉蛹宰杀，去毛及内脏 。②蝉蛹用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒 。③加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段 ， 用小火焖煮40-60分钟 。④起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可 。
香酥金蝉
【材料】金蝉，花生油，盐 。
【做法】①把知了猴洗净 。②锅里放油，把洗好的知了猴放入小火炸熟，加少许盐就可以出锅了 。
【技巧】一定要小火，不然会炸糊，还会砰油 。
