1、材料:水发大乌参1只,虾籽30克 , 葱段10克 , 料酒15克 , 酱油20克,红烧肉卤汁50克,白糖10克,高汤300克,猪大油800克,湿淀粉15克 。
2、大乌参治净,放入冷水锅中加盖煮开 , 离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软 。
3、锅内放猪油烧至八成热,下入乌参炸至表面脆硬,倒入漏勺 。
4、锅内放猪油30克,下入乌参 , 加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤,将虾籽撤在乌参上,大火烧开后,加盖焖至乌参熟透,汤汁浓稠时,捞出乌参 , 放入盘内 。
【大乌参怎么吃才好吃 大乌参的简单好吃做法窍门】5、将葱段下入锅内卤汤中 , 再用湿淀粉勾芡,淋入猪油10克搅匀,出锅浇在大乌参上即成 。