1、材料：黄豆1000g，面粉200g 。
2、黄豆挑选干净除去杂物 ， 用清水泡，泡软为止 。记得要换水，不然夏天泡臭了 。大约泡一天一夜吧 ， 锅里放水 。开锅后开水煮 ， 煮至发软熟透，煮熟后控水，趁热撒上面粉 ， 让每个豆都招满面粉 。
【安徽的酱豆怎么做好吃呢 安徽的酱豆怎么做好吃】3、然后找个透气的东西 ， 案板上面放盖垫 。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸 ， 在白纸上均匀的铺开 。
4、上面再盖上白纸 。白纸上面盖上报纸，全部盖上，放在一个保湿温暖的房间，盖上被子 。捂?。⒔?。大约七天左右 。中间不要着急掀开，不然很容易失败 。
5、七天过后，掀开 。这样的绿色的毛菌才是最好的 。就是这样的 ， 这个发黑的按说是不成功的，因为豆多 。没有均匀的铺开 。没有很好的发酵 。这个还不算很失败不是完全黑，晾干后还可以用 。如果全黑了 ， 就失败了 。
6、接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒 。晒干 ， 接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以 。
