1、在购买鸭子的时候 ， 最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中 ， 用清水反复清洗 ， 鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里 。
2、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用 。
3、冷锅中加入半锅清水 ， 然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净 。
4、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂 ， 然后再切成小块 ， 小葱打结后备用 。
5、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上 ， 小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸 ， 水开之后蒸半个小时 ， 把鸭肉取出 。
6、取出煲汤用的砂锅 ， 再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水 ， 蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料 。
【红烧鸭子怎么做最好吃 怎样红烧鸭子简单又好吃】7、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料 ， 转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了 。
