1、做法一 。材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。做法：将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起 ， 焖、炒等咸宜 。
2、做法二 。材料：猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克 ， 荸荠50克 ， 鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜 。做法：将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀 。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗 ， 用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟 。
【肉丸的详细做法大全 肉丸的详细做法大全图解】3、做法三 。材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30 。做法：五花肉剁成肉泥 ， 马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成大丸子即可 。
