1、洋葱剁成碎末，瞎剁剁就行了也不用太碎，只要裹到肉丸里不会散的那种大小就行了 。
2、把肉馅和洋葱混合，凭感觉加盐 ， 反正是做汤，丸子口味重点没关系，还好下饭 。
3、在混合物里打入一个鸡蛋清，为了肉丸下锅后能保持形状 。如果不小心把鸡蛋黄也打进去了，就打进去吧 ， 不会有什么大影响的，因为我就把鸡蛋黄掉进去了 。抓一抓混合一下 。
【菠菜丸子汤的家常做法 原来是这样做的】4、烧上一小锅水 ， 快开了的时候开始准备下丸子！搓丸子的口诀就是一揪，二揉，三颠，四丢！噼里啪啦都丢进锅里咕嘟着去吧！
5、肉丸熟得很快，熟了之后把菠菜叶子加进去就行了 。汤里继续加盐 ， 快出锅了加点鸡精，哎呀真香！
