1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量 。
2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀 ， 放在碗中 ， 然后倒入开水 ， 把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮 。
3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂 ， 切成小丁 ， 放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀 。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下 。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液 ， 把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用 。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味 。
【西红柿刀削面卤的做法 西红柿刀削面卤怎么做】
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁 ， 大火翻炒几下 ， 把西红柿炒出汤汁 。
6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水 ， 大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味 。
7、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠 。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹?。嫣醭云鹄锤形?。
8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中 ， 加入少许蒜末翻拌均匀即可关火 。
9、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁即可！
