【鲫鱼汤怎么烧得又白又浓】材料：鲫鱼两条(每条重约200克)配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段调料：食用油，料酒 ， 食盐，香油鲫鱼汤的具体做法：从市场买鲜鲫鱼，回家后处理干净 ， 除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀 ， 去除腥味 。起锅，放入少量食用油 ， 放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄 。（这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键）在锅中加冷水 ， 水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段 。大火煮沸 ， 不要盖锅盖 。待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓 。关火，将鱼汤盛入汤盆 ， 滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色 。
