【葡式布丁的做法 葡萄布丁怎么做】1、用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克 ， 砂糖300克 ， 葡萄干75克 ， 香草粉，发酵粉各少许 。
2、将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用 。
3、将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克） ， 用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入 ， 加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀 。
4、将蛋清用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀 ， 装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅） 。
5、将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开 ， 与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成 。
