1、首先将买回来的新鲜鸡爪 ， 用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右 。
2、起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪 ， 加入少许料酒 ， 葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右 。
3、将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃 。
【网红酸辣鸡爪的做法】4、鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头 。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用 。
5、准备适量的青红辣椒 ， 改刀切辣椒圈 ， 洋葱去皮后切?。薪飧牡肚衅? ，泡椒切圈，柠檬切片 。把切好的小料全部放入碗中备用 。
6、碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒 ， 一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了 。
