【菠菜菜盒做法窍门】1、材料：面粉1大碗，菠菜1大把 ， 虾皮1汤匙，鸡蛋2个，粉丝1把 。
2、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水（凉水和面比较筋道，温水和面比较软） ， 揉成均匀的面团，盖上湿布 ， 饧30分钟 。粉丝泡软 。
3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生 。
4、焯烫过的菠菜，立即过凉；挤干水分 。
5、切碎放进大碗；粉丝切碎，与菠菜同入大碗 。
6、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后再切一切；用少量油 ， 小火将虾皮炸酥 。
7、鸡蛋碎和虾皮加入大碗；葱姜切末加入大碗 。
8、拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐 。
9、加入少许糖拌匀，最后加入鸡精（口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料），拌匀，馅料即成 。
10、饧好的面团 ， 再次揉匀至光滑略有弹性；下剂（大小随自己喜欢，当然也得看锅的大?。?。
11、取一个剂子擀成圆圆的薄饼，把馅料均匀铺在面饼的一半处；将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口 。
12、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；切成漂亮的半圆形 。
13、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面；两面烙好后，立起来烙烙底面 。
